Johannisberg 2024 – Vin blanc BIO Suisse, AOC Valais 

Plantée de mes mains en 2015, cette jeune vigne de Johannisberg grandit à 600 mètres d’altitude sur un terroir post-glaciaire en mosaïque, où le soleil et la fraîcheur de mi-coteau orchestrent la maturation parfaite des baies.

Accords Mets & Vin 

Ce Johannisberg 2024 révèle tout son potentiel avec les fromages suisses bien affinés : gruyère extra-vieux AOP, sbrinz, tête de moine affinée, ou encore un vieux vacherin fribourgeois.

Son caractère tendu et son amertume délicate s’harmonisent également avec les asperges blanches et les endives préparées de diverses façons.
Mon conseil de viticultrice : dégustez-le également seul pour apprécier pleinement l’évolution de ses arômes floraux et fruités.

Vinification Naturelle 

Ce Johannisberg 2024 est vinifié selon des méthodes naturelles respectueuses du terroir. La fermentation s’effectue spontanément grâce aux levures indigènes présentes naturellement sur les raisins. Le vin est non filtré pour préserver toute son authenticité et sa vivacité.
Fidèle à ma philosophie de « vin de millésime », aucun sucrage des moûts n’est pratiqué. Ce millésime 2024, marqué par un automne frais et pluvieux, présente ainsi un degré d’alcool naturellement plus modéré, reflétant l’authenticité de son année de naissance.

Caractéristiques de dégustation 

Profil aromatique : Le nez dévoile un bouquet floral élégant, suivi par la typicité du cépage Johannisberg (Sylvaner) avec des arômes de pêche blanche, d’amande douce et d’abricot.
En bouche : Vin tendu et vif, offrant une belle structure avec un taux d’alcool modéré grâce aux conditions climatiques fraîches de l’automne 2024. La finale révèle une amertume délicate caractéristique, signe de fraîcheur et d’élégance.
Texture : Vin non filtré, authentique et vivant, exprimant pleinement le caractère du millésime et la jeunesse de la vigne.

Pourquoi Choisir ce Johannisberg

• Vignes jeunes plantées main : parcelle établie en 2015, en pleine expression
• Altitude particulière : 600 mètres pour une fraîcheur et une acidité préservées
• Vin Bio Suisse certifié : fermentation spontanée, non filtré, sans intrants œnologiques
• Viticulture biologique et biodynamique : respect des cycles naturels et de la biodiversité
• Biodiversité spécifique : habitat de la couleuvre d’Esculape, du faucon crécerelle et du circaète Jean-le-Blanc
• Exposition optimale : sud avec fraîcheur de mi-coteau pour une maturation harmonieuse
• Millésime authentique : respect du caractère climatique de l’année, sans correction artificielle

Terroir & Vignoble 

• Situation géographique : Vignes plantées à 600 mètres d’altitude en mi-coteau, bénéficiant d’une exposition plein sud tempérée par la fraîcheur de l’altitude.
• Géologie : Terroir en mosaïque d’une grande complexité. La base est constituée d’une roche-mère issue d’une ancienne chaîne de montagnes, recouverte par des apports post-glaciaires de matériaux morainiques variés. Ce sol drainant favorise l’enracinement profond et la minéralité du vin. Les terrasses sont soutenues par un magnifique mur en pierres sèches traditionnel.
• Histoire de la vigne : Plantée de mes propres mains en 2015, cette parcelle encore jeune exprime déjà une belle maturité. Elle conjugue parfaitement terre et soleil pour une maturation harmonieuse des baies.
• Pratiques culturales : Conduite en agriculture biologique et biodynamique, dans le respect des cycles naturels et en évolution constante avec les besoins de la vigne.