Fendant – Vin BIO Suisse, AOC Valais

Ce vin blanc non filtré, élevé sur lies en amphore de grès et contenant très peu de sulfites exprime la belle richesse et minéralité des sols alpins.

Accords Mets & Vin

Ce Fendant se déguste particulièrement bien en apéritif dinatoire avec  :

Fromages, raclette et fondue et plats de viande froide

Fromages bien affinés
Fromages d’alpage vieillis et viande sèche locale

Plats végétariens

Asperges vertes et blanches

Endives braisées ou gratinées

À déguster seul ! Ce vin révèle toute sa complexité lorsqu’il est savouré pour lui-même.

Caractéristiques de Dégustation

Nez

Fendant complexe avec une minéralité gneiss/calcaire typique de Fully, enrichi par des arômes floraux de fleur de foin et sureau qui rappelle l’été dans les mayens.

Une note citronnée et pralinée sublime l’ensemble.

Bouche

Un léger CO2 en bouche avec une attaque fraîche et structurée laisse place en milieu et fin de bouche à du volume qui s’expanse au fil des secondes.

Terroir & Vignoble

Ce Fendant 2021 provient d’un terroir complexe et vivant, composé d’une véritable mosaïque géologique :

Base de roche-mère en gneiss, offrant une belle tension minérale
Apports post-glaciaires et lœss calcaires, enrichissant le sol en éléments fins
Influence des calcaires du Grand-Chavalard, apportant profondeur et structure
Vignes de 50 ans sur les coteaux de Fully, travaillées en biodynamie depuis 8 ans

Les petites terrasses soutenues par des murs en pierre sèche, typiques du Valais, renforcent l’identité de ce vin.