Assemblage Gamay & Syrah – Vin rouge BIO Suisse, AOC Valais

Cultivée en harmonie avec la nature, cette Syrah grandit aux côtés d’orchidées sauvages dans un écosystème préservé à 540 mètres d’altitude.

Accords Mets & Vin

Cette Syrah 2024 sublime vos repas avec une polyvalence remarquable. Elle s’accorde parfaitement avec les fromages suisses et valaisans : raclette du Valais, gruyère AOP, tomme valaisanne, mais aussi avec les fromages d’alpage comme le sérac ou la tête de moine.

Idéale pour accompagner les viandes rouges relevées, le gibier en saison et les plats de pâtes à l’italienne (bolognaise, carbonara).
Mon conseil: savourez-la également seule à l’apéritif pour apprécier pleinement sa complexité aromatique.
Température de service optimale : 15-18°C
Période de garde : 2025-2030e.

Vinification Naturelle

Cette Syrah 2024 est vinifiée selon des méthodes naturelles respectueuses du terroir. La fermentation s’effectue spontanément grâce aux levures indigènes présentes naturellement sur les raisins. Le vin est non filtré et bénéficie d’un élevage partiel en barrique pour développer sa structure.
Fidèle à ma philosophie de « vin de millésime », aucun sucrage des moûts n’est pratiqué. Ce millésime 2024, marqué par un automne frais et pluvieux, présente ainsi un degré d’alcool naturellement plus modéré, reflétant l’authenticité de son année de naissance.

Caractéristiques de dégustation

Profil aromatique : Nez expressif sur les baies rouges sauvages (framboise, mûre des bois) avec des notes épicées caractéristiques de la Syrah d’altitude.
En bouche : Vin bien équilibré, offrant une structure élégante avec un taux d’alcool modéré grâce aux conditions climatiques fraîches de l’automne 2024. La finale révèle une belle persistance fruitée rappelant les sous-bois de mes forêts alpines.
Texture : Vin non filtré, authentique et vivant, exprimant pleinement le caractère du millésime.

Pourquoi Choisir cet Assemblage Gamay-Syrah ?

• Altitude : vignes cultivées à 540 mètres pour des arômes plus concentrés
• Vin Bio Suisse certifié : fermentation spontanée, non filtré, sans intrants œnologiques
• Millésime authentique : respect du caractère climatique de l’année, sans correction artificielle
• Production limitée : petites parcelles en terrasses enherbées cultivées en cordon permanent
• Fraîcheur alpine : profil aromatique unique lié au terroir d’altitude

Terroir & Vignoble

• Situation géographique : Vignes plantées à 540 mètres d’altitude au cœur d’une combe protégée.
• Géologie : Sol granitique très pierreux, formé sur un ancien éboulis et enrichi par des moraines glaciaires anciennes. Ce terroir drainant, composé de pierres de diverses tailles, confère au vin sa minéralité caractéristique.
• Viticulture : Petites terrasses enherbées conduites en cordon permanent, favorisant l’équilibre de la vigne.
• Mon vignoble jouxte une zone naturelle préservée où cohabitent tilleuls, châtaigniers, chênes, oliviers et figuiers.
• Biodiversité remarquable : Apparition spontanée d’orchidées sauvages de l’espèce Aceras anthropophorum (Orchis homme-pendu), témoignage d’un équilibre écologique exceptionnel et d’une viticulture respectueuse.
• Millésime : 2024